Matcha zu Hause: so fängst du an

5. Oktober 2026

Matcha zu Hause: Das lebe ich seit Jahren. Und die Frage, die ich am häufigsten bekomme, ist: Wie fange ich an? Muss ich mir gleich alles holen? Meine Antwort ist ganz klar: nein.

Zwei Gläser Iced Matcha auf einer Holzbank in der Sonne — Zweimal Iced Matcha in der Sonne.

Matcha 101

Was Matcha ist, woher er kommt und wie man ihn trinkt

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Was ist Matcha?

Fein gemahlener grüner Tee. Er stammt von derselben Pflanze wie Grün- und Schwarztee, der Camellia sinensis. Den Unterschied machen Anbau und Verarbeitung. Und weil das Pulver ganz aufgeschlagen wird, trinkst du das ganze Blatt mit, nicht nur einen Aufguss.

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Beschatten

Wochen vor der Ernte. Die Blätter werden dunkelgrüner und milder, mit mehr Umami.

2

Dämpfen und trocknen

Direkt nach der Ernte, ohne die Blätter zu rollen.

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Tencha

Stiele und Blattadern kommen raus. Übrig bleibt der Rohstoff für Matcha.

4

Mahlen

Langsam zu feinem Pulver, traditionell in der Steinmühle.

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Woher kommt Matcha?

7.–13. Jh.

China: Tee wird zu Pulver gemahlen und später mit dem Besen aufgeschlagen.

1191

Japan: Der Zen-Mönch Eisai bringt den Pulvertee aus China mit.

13. Jh.

Uji: Bei Kyoto entstehen Teegärten. Uji wird zur berühmtesten Matcha-Region.

16. Jh.

Teezeremonie: Teemeister Sen no Rikyū prägt sie, bis heute mit Matcha.

Wo er heute wächst

Uji, Kyoto

Der berühmteste Name

Nishio, Aichi

Lange Matcha-Tradition

Shizuoka

Eine der grossen Teeregionen

Kagoshima

Heute die grösste Tencha-Ernte Japans

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Wie trinkt man Matcha?

Usucha, der dünne Tee
Rund 2 g Matcha auf 70 ml Wasser, schaumig geschlagen. Der Klassiker.

Koicha, der dicke Tee
Rund 4 g auf 30 ml, langsam gerührt statt geschlagen, fast wie Sirup. Für die Teezeremonie, nur mit bester Qualität.

Matcha Latte
Matcha mit warmer Milch, gern pflanzlich.

Iced Matcha
Kalt über Eis. Mein Tipp für den Einstieg.

In der Küche
Für Gebäck, Glace und Mochi.

Ceremonial, Premium, Culinary? Das sind keine offiziellen Qualitätsstufen, sondern Begriffe aus dem Handel. Als Faustregel: pur die beste Qualität, für Latte und Iced eine gute mittlere, zum Backen die günstigste.

Dein Matcha Home Starter Kit

Für den Anfang brauchst du nur vier Dinge:

Ein gutes Basis-Pulver. Damit startest du, welches ich nutze, steht weiter unten.
Einen Bambusbesen. Den brauchst du wirklich, ohne ihn wird dein Matcha nicht schön schaumig.
Eine Schale. Eine einzige genügt, und es muss keine spezielle Matcha-Schale sein.
Ein kleines Sieb. Ich nutze ein ganz normales kleines Küchensieb, damit keine Klümpchen entstehen.

Was du am Anfang nicht unbedingt brauchst: den Bambuslöffel, eine Teeschale aus Japan und das ganze Zubehör drumherum. Das kannst du dir später immer noch gönnen.

Starte mit kaltem Matcha

Mein wichtigster Tipp: Fang unbedingt mit kaltem Matcha an. Er verzeiht mehr, schmeckt sanfter und ist der perfekte Einstieg. So mache ich meinen Iced Coconut Matcha:

Du brauchst

Kokosmilch-Eiswürfel (Kokosmilch am Vortag im Eiswürfelbehälter einfrieren)
1 Teelöffel (rund 2 g) Matcha-Pulver
50 ml warmes Wasser, 30 bis 50 Grad
160 ml Alpro Barista Kokos

So geht's

Das Matcha-Pulver durch das Sieb in die Schale streuen.
50 ml warmes Wasser dazugeben. Wichtig: nur 30 bis 50 Grad, nie kochend, sonst wird der Matcha bitter.
Mit dem Bambusbesen zügig im Zickzack schlagen, bis der Matcha schön schaumig ist.
Ein Glas mit den Kokosmilch-Eiswürfeln füllen und die Kokosnussmilch dazugiessen.
Den Matcha darübergiessen. Fertig.

Welche Milch?

Alpro Barista Kokos wird in ein Glas gegossen, daneben ein Bambusbesen — Alpro Barista Kokos: meine Milch für den Einstieg.

Für den Anfang empfehle ich dir Alpro Barista Kokos. Sie ist soft und nimmt dem Matcha die Strenge. Ich selbst arbeite am liebsten mit Kokos-, Erbsen- und Sojamilch.

Welches Pulver?

Für den Alltag und für Lattes: der Bio-Matcha von nu3 (bei Coop erhältlich).
Für pur, nur mit Wasser: Sonogi Matcha Royal (bei haraiso.ch erhältlich). Für mich richtig gut und so authentisch, dass ich ihn sogar nur mit Wasser trinke.

Matcha überall, sogar im Flieger

Ehrlich gesagt ist Matcha bei mir längst eine kleine Obsession. Ich mache ihn überall: zu Hause, in den Ferien in Venedig mit den Kindern, und ja, sogar im Flieger. Besen und Pulver reisen bei mir mit.